Historia de la ‘tortilla’ alimento tradicional ancestral
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A la llegada de los Españoles, observaron que el alimento principal de los Mesoamericanos eran unos círculos planos y delgados elaborados a base del maíz.
Ellos los llamaron «Tortillas» ya que el nombre en Nahuatl no lo podían pronunciar «TLaxcalli«.
Ellos conocían las Tortillas ya que la palabra viene del Latín, diminutivo de «Torta» que es justo un pan redondo y delgado.
La Tortilla según la mitología mesoamericana fue creada por la Diosa «Chicomecoatl» Diosa del Maíz y esposa de Tezcatlipoca.
Se sabe que las tortillas comenzaron a ser cocinadas en el periodo «Preclásico» que comprende del 1,200 al 300 Antes de Cristo.
Las tortillas pudieron ser elaboradas a descubrirse el proceso del Nixtamal, que es la cocción de los granos del maíz que hacian agregando ceniza primero y después fue con cal.
Esto se hacía para que el grano perdiera su cáscara y se suavizara lo suficiente para poder ser molido en el metate.
La Palabra Metate viene del Nahuatl «Metlatl» la mano del metate «Metlapilli«
El cesto donde se ponen las tortillas «Chiquihuitl«.
Es increible que después de miles de años, las tortillas sigan siendo un alimento tan básico en nuestra dieta:
Tortilla, doblada Taco, con queso, Quesadilla, dorada, Tostada, dorada en triangulitos, Totopos, Dorada enrrollada, Flauta, Con Chile, Enchilada, con frijoles, Enfrijolada, con tomate, Entomatada etc. etc.
Las evidencias históricas nos dicen que las tortillas nacieron en el sur de México y de ahí rapidamente se extendieron hacia el norte y muy hacia el sur. De Guatemala hacía abajo por lo general son mas gruesas.
Otro dato importante es que pueden ser elaboradas de diferentes tipo de maíz, de ahí que su color pueda ser diferente.
La tortilla en las diferentes lenguas sigue conservando su nombre original:
En Nahuatl = Tlaxcalli
En Purépecha= Ichúskuta.
En Maya=waaj
En Mixteco = Ndita
En Zapoteco= Eta o Gueta
EnTotonaco= Chaw
En Rarámuri=Rekeme.
Como se le quiera llamar, para los Mexicanos sigue siendo igual que hace 3,0000 Años un «Regalo de los Dioses«.
Por PanchoVillaMx
